开江鱼的季节是什么时候？品尝开江鱼的最佳时节！

大家今天跟大家唠唠我最近折腾的“开江鱼”！

这事儿得从四月初说起，那会儿天气刚转暖，朋友圈里就有人开始晒“开江鱼”，馋的我，口水直流。要知道，这玩意儿可是东北的特色，冰封一冬天的江水开，鱼儿也活泛起来，肉质那个鲜美，真不是盖的！

说干就干，我寻思着自己也得安排一顿。先是打听哪里的鱼正宗，后来锁定几家口碑不错的馆子。周末一大早，就开车直奔目的地。到地方，好家伙，人那叫一个多！看来想这口儿的真不少。

排老半天队，终于轮到我。赶紧点招牌的“一锅鲜”，说是用好几种鱼一起炖的，还加东北特有的酸菜。等着上菜的时候，我就一直盯着旁边桌，看着他们吃的那个香，心里那个痒。

等鱼上来，我迫不及待地尝一口。果然名不虚传！鱼肉嫩滑，汤汁鲜美，酸菜的酸味也恰到好处，解腻又开胃。我一个人，愣是把一大锅鱼给造个底朝天！

吃完之后，我还特意去鱼市转转，想看看能不能自己买点回去做。结果发现，这“开江鱼”还真不好买，价格也比平时贵不少。不过为那一口鲜，我也就忍。挑几条看着精神的鲫鱼，又买点豆腐和粉条，准备回家自己也捣鼓一锅。

回到家，就开始忙活起来。先是把鱼收拾干净，又是刮鳞又是去内脏的，折腾好半天。然后，把鱼稍微煎一下，这样炖出来更香。把豆腐切块，粉条泡软，酸菜切丝，一股脑地都扔进锅里。

加水，放葱姜蒜，再来点料酒去腥。大火烧开，转小火慢炖。这期间，香味就慢慢飘出来，馋的我直流口水。大概炖半个小时，鱼肉都酥烂，汤汁也变得浓稠，赶紧尝一口，味道还真不赖！虽然没有饭店里的那么惊艳，但自己做的，吃着也格外香。

吃完之后，我把剩下的鱼汤拌米饭，又是一顿美餐。真是太满足！看来，这“开江鱼”还真不是浪得虚名，值得我这么折腾一番。

不过话说回来，吃“开江鱼”也得注意。毕竟是野生的，要确保来源正规，卫生安全。有些鱼可能有寄生虫，一定要煮熟煮透，才能放心食用。美食虽安全第一嘛

• 经验
• 选鱼：尽量选择活蹦乱跳的，鱼眼清澈的。
• 做法：先煎后炖，汤汁更浓郁。
• 配料：酸菜是灵魂，必不可少。

温馨提示：

开江鱼虽美味，但也不要贪多！适量食用，才能保证身体健康！