固城湖大闸蟹怎么做好吃？家常做法大全！

又到一年吃蟹季！作为一个在南京生活多年的吃货，固城湖大闸蟹可是每年秋天必不可少的美味。今年我早早就开始关注，就盼着能第一时间尝个鲜。前几天，朋友送我一盒固城湖大闸蟹，可把我乐坏，今天就来跟大家分享一下我是怎么料理这些“小家伙”的。

第一步，当然是清洗！

收到的大闸蟹都是五花大绑的，这样能保证它们在运输过程中保持活力。我先把它们放在水池子里，倒上清水，让它们先“冷静冷静”，顺便吐吐泡泡。大概泡半小时，我就开始动手刷洗。我找来一把旧牙刷，仔仔细细地把大闸蟹的蟹壳、蟹腿、还有那些边边角角都刷个遍。特别是蟹肚子那里，容易藏污纳垢，要多刷几下。

第二步，准备蒸蟹的材料！

• 生姜切片
• 小葱打结
• 再来点料酒

这些都是为去腥提鲜，让大闸蟹的味道更上一层楼。

第三步，上锅蒸！

我在蒸锅里加足够的水，把姜片和葱结铺在蒸屉上，然后把洗干净的大闸蟹肚皮朝上放为啥要肚皮朝上？这样蒸的时候蟹黄蟹膏才不会流出来，能最大程度地保留住鲜味。我在每个大闸蟹身上都淋一点点料酒。

第四步，等待美味出锅！

盖上锅盖，开大火！等水烧开后，继续蒸个15-20分钟，具体时间要根据大闸蟹的大小来调整。我家这回的大闸蟹个头挺大，所以我蒸足足20分钟。

第五步，调个蘸料！

在等待的时候，我也没闲着，赶紧调个蘸料。我喜欢用姜末、香醋和一点点白糖，简单又美味。你也可以根据自己的口味来调整。

开吃！

时间一到，揭开锅盖，一股鲜香扑鼻而来！大闸蟹已经变成诱人的橘红色，看着就让人食欲大开。我小心翼翼地把它们夹出来，摆盘，再配上调好的蘸料，就可以开动！

掰开蟹壳，满满的蟹黄蟹膏，一口下去，简直鲜掉眉毛！蟹肉也是又嫩又甜，蘸上一点姜醋汁，味道更是绝！

这回的固城湖大闸蟹真是没让我失望，个个肥美，味道鲜甜。自己在家蒸，干净卫生，还特别有成就感。吃完真是心满意足，感觉整个秋天都圆满！