湖南辣椒炒肉怎么做好吃？大厨教你几个小窍门！

今儿个咱来聊聊做辣椒炒肉的事儿。要说这辣椒炒肉，那可是湖南的家常菜，下饭神器！我可是实践出真知，这就把我的经验跟大伙儿好好唠唠。

第一步，得准备材料。

• 五花肉：这可是主角，肥瘦相间的那种最
• 螺丝椒：我个人偏爱螺丝椒，不太辣，还带着点儿甜味。
• 蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、蛋清，这些都是家里常备的。

第二步，处理五花肉。

先把五花肉切片，肥肉和瘦肉最好分开。为因为肥肉要先下锅煸出油，这样炒出来的菜才香！瘦肉，我喜欢用点儿淀粉、蛋清、生抽给它抓匀腌一会儿，这样炒出来更嫩滑，口感

第三步，辣椒也得收拾。

螺丝椒洗干净，去蒂去籽，切成块。有些人喜欢手撕，说是更入味，我嫌麻烦，直接切。

第四步，开炒！这可是关键步骤。

锅烧热，不用放油！直接把肥肉片丢进去，小火慢慢煸。等到肥肉变得金黄透明，油都出来，这时候把姜末、蒜末丢进去爆香。

然后，把腌好的瘦肉倒进去，转大火，快速翻炒。等到瘦肉变色，加点料酒、生抽、老抽，继续翻炒。

把辣椒块倒进去，跟肉一起翻炒。这时候可以加点盐调味。等到辣椒炒软，微微有点虎皮的感觉，就可以出锅！

装盘！开吃！

看看这颜色，红红绿绿的，多有食欲！闻闻这香味，口水都要流下来！夹一块肉，再配上一口辣椒，那叫一个香！米饭都能多吃两碗！

这辣椒炒肉做起来不难，关键是火候和调味。多做几次，就能找到自己的感觉。我这做法也不一定是最好的，大家伙儿可以根据自己的口味调整。重要的是，享受做菜的过程，吃得开心！