芥兰怎么做好吃？家常做法大全，简单又美味！

今天心血来潮，想吃点清淡的，就琢磨着做个芥兰。芥兰这菜，在我们老家那边不常见，我是来大城市之后才慢慢喜欢上的。它那个口感，怎么说，就是爽脆爽脆的，还带点儿特殊的清香，吃起来特别舒服。

说干就干，我先去菜市场溜达一圈。你还别说，现在的菜市场真方便，啥菜都有。我挑一把看起来最新鲜的芥兰，叶子绿油油的，杆子也挺粗壮。卖菜的大姐还跟我说，这芥兰，早上刚到的，新鲜着！

回到家，我先把芥兰一片片掰下来，仔细地洗干净。这洗菜，可不能马虎，得一片一片地搓，把那些藏在叶子缝里的泥沙都给洗掉。洗完之后，我还特意用淡盐水泡一会儿，听人家说这样能杀菌，吃起来更放心。

就是处理芥兰。我把那些比较老的根部给切掉，因为那些地方吃起来口感不有点儿硬。然后，我又把芥兰切成一段一段的，这样炒起来方便，吃起来也方便。

焯水

烧一锅水，等水咕嘟咕嘟冒泡的时候，我往里头加一点盐和几滴油。这加盐和油，也是有讲究的，能让焯出来的芥兰颜色更鲜亮，口感也更

等水再次烧开，我就把切好的芥兰倒进去。看着芥兰在热水里翻滚，颜色慢慢变得更绿，我心里还挺有成就感的。不过这焯水的时间可不能太长，不然芥兰就煮烂，口感就不脆。我大概煮也就一分钟，就赶紧把芥兰捞出来，用凉水冲一下，这样能让它保持脆嫩。

开炒

• 我准备点蒜末，还切点肉片。
• 先把锅烧热，倒点油进去。
• 油热之后，我先把蒜末丢进去，爆出香味。
• 然后把肉片也倒进去，翻炒几下，等肉片变色，我就把焯过水的芥兰倒进去。

接下来就是一阵快速的翻炒，让芥兰和肉片充分混合。我还加点生抽和料酒，提提味儿。整个厨房都弥漫着芥兰的清香和肉的香味，闻着就让人流口水。

炒得差不多，我尝一口，味道刚刚芥兰还是脆脆的，肉片也很嫩，咸淡也适中。我赶紧把菜盛出来，装进盘子里。看着这盘绿油油、香喷喷的炒芥兰，我心里别提多美！

晚饭的时候，我把这盘炒芥兰端上桌，家人都说好吃。儿子平时不怎么爱吃蔬菜，今天也破天荒地吃不少芥兰。看着家人吃得开心，我这心里，比吃蜜还甜。这大概就是做饭的乐趣，不仅能让自己吃到美味，还能让家人感受到爱和温暖。

吃完饭，我还特意上网查查芥兰的营养价值，发现它还真是个好东西，富含维生素和膳食纤维，对身体特别看来以后，我得多做几次芥兰给家人吃，让大家都健健康康的！