肠粉米浆太稀或太稠怎么办？教你补救方法！

话说，作为一个吃货，我一直对街边小吃摊上的肠粉情有独钟。那滑溜溜的口感，配上各种酱料，简直是人间美味！但每次都去外面吃，钱包也受不。于是我就萌生自己在家做肠粉的想法。今天就来跟大家分享一下我折腾肠粉米浆的“血泪史”。

第一次尝试：惨不忍睹

我啥也不懂，就在网上随便搜个方子，大概就是粘米粉加点水，然后就兴冲冲地开始做。结果，你们猜怎么着？那米浆稀得跟水一样，倒在蒸盘上，还没等蒸，就流得到处都是。蒸出来的“肠粉”，与其说是肠粉，不如说是一滩烂泥……

屡败屡战：不断摸索

第一次的失败并没有让我放弃。我开始认真研究各种方子，还去看不少美食博主的视频。我发现，原来做肠粉的米浆，光有粘米粉还不够，还得加澄面、生粉、粟粉什么的，而且比例也很重要。

接下来的几次尝试，我开始调整各种粉的比例。有时候是粘米粉多，米浆太稠，蒸出来的肠粉容易断；有时候又是澄面放多，口感太韧，没有那种滑溜溜的感觉。

• 失败的米浆：

太稀，像水一样，完全不成形。



太稠，蒸出来硬邦邦，还容易断。

我还发现，除粉的比例，加水的量也很关键。水加少，米浆太稠，蒸出来的肠粉口感不水加多，又容易不成形。我记得有一次，我加多水，那米浆稀得呀，我看着都发愁。后来我灵机一动，加点粘米粉进去，才勉强挽救回来。

终于成功：喜大普奔

经过N次失败，我终于找到一个比较靠谱的配方和比例。我把粘米粉、澄面、生粉、粟粉按一定比例混合然后慢慢加水，一边加一边搅拌，直到米浆变成那种不稀不稠，用勺子舀起来能缓缓流下的状态。我还学着加点蛋白，据说这样能让肠粉更滑嫩。

蒸的时候，我也总结经验。蒸盘上要刷一层薄薄的油，而且要刷均匀。火候也要掌握不能太大，也不能太小。一般蒸个两三分钟，看到肠粉鼓起来，变得晶莹剔透，就差不多。

当我把热腾腾、滑溜溜的肠粉端上桌，淋上自己调的酱料，一口咬下去，那种满足感，简直无法形容！

虽然过程有点曲折，但结果是美好的。我终于可以在家实现“肠粉自由”！