红酒烩鸡怎么做更入味？试试这些秘制调料！

咱来聊聊我最近做的一道硬菜——红酒烩鸡。这名字听起来挺高大上，做起来没那么复杂，关键是味道真不错，家里人都挺爱吃。

我得去趟菜市场，买只鸡。我挑只大概两斤多的童子鸡，感觉这种鸡肉质比较嫩。还得有其他的配料。家里红酒还有半瓶，刚好派上用场。我还买点培根、口蘑、胡萝卜、洋葱这些，都是家里常备的。

回到家，先把鸡处理干净，剁成小块。然后找个大碗，把鸡块放进去，倒上红酒，再撒点盐和胡椒粉，给鸡块做个“马杀鸡”，让它好好入味。这个过程大概腌二十分钟，我趁这个时间把其他的菜给准备。把口蘑一切为二，洋葱切成大块，胡萝卜切成滚刀块，培根切成小块，大蒜也拍碎。

等鸡肉腌得差不多，我就开始热锅。锅里先不放油，直接把培根放进去煸炒。因为培根本身就有很多油脂，这样炒出来更香，而且还不会觉得腻。等培根炒得有点焦黄，我就把它先盛出来。然后用锅里剩的油把鸡块煎一下，煎到表面金黄，这样吃起来更香。

鸡块煎好后，也先盛出来备用。锅里再加点油，把洋葱、胡萝卜、口蘑、大蒜这些配菜都放进去炒香。这里需要注意火候，别炒糊。等配菜炒得差不多，就把之前腌鸡肉的红酒倒进去，再加点清水，差不多没过食材就行。然后把鸡块和培根也倒回锅里，盖上锅盖，开始炖煮。

我用的是小火慢炖，大概炖四十分钟。期间我还尝尝味道，稍微加点盐调味。炖到鸡肉软烂，汤汁浓稠，这道菜就差不多。期间我还另外做一锅土豆泥，搭配在一起吃口感更

• 食材准备：
• 童子鸡一只（约两斤多）



• 红酒半瓶
• 培根适量
• 口蘑适量
• 胡萝卜一个
• 洋葱一个
• 大蒜几瓣



• 盐、胡椒粉适量

• 制作步骤：
• 1. 鸡肉切块，用红酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
• 2. 培根切块，煸炒至焦黄盛出。



• 3. 鸡块煎至表面金黄盛出。
• 4. 洋葱、胡萝卜、口蘑、大蒜炒香。
• 5. 倒入腌鸡肉的红酒和清水，加入鸡块和培根，小火炖煮40分钟。
• 6. 调味，出锅。

这道红酒烩鸡做起来还是挺有成就感的。虽然步骤稍微有点多，但每一步都不难。看着家人吃得开心，我也觉得挺满足的。下次有机会，我还想尝试一下其他的做法，看看能不能做出更好吃的红酒烩鸡。

这只是个人的经验分享，如果有更好的做法欢迎指教，这回就先到这里，下次见！